脱氢醋酸钠（又名脱氢乙醋钠），是联合国粮农组织(FAO)和世界
卫生组织（WHO）认可的一种安全型食品防霉防腐保鲜剂，属广谱防
腐剂。本品的特点是在酸性或微碱性条件下有效，本品对光和热比
较稳定，加热食品不破坏其防腐效力。
用途：食品防腐剂，保鲜剂。该产品对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、
水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是新型广谱抑菌剂。
使用范围及使用量：
根据食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2007）和卫生部2008年第4号公告，
扩大使用范围的品种如下：
黄油和浓缩奶油02. 02. 02. 01，酱渍的蔬菜04. 02. 02. 03. 01，盐渍的蔬菜04. 02. 02. 03. 02,
发酵豆制品04. 04. 02，果蔬汁（浆）14. 02. 01,
使用量0.3g/kg；
面包07. 01,糕点07. 02,烘焙食品馅料07. 04，复合调味料12. 10,预制肉制品08. 02,熟肉制品08. 03,
使用量为0.5g/kg。